Jak grilovat kuřecí stehna?
Žádná zahradní párty se neobejde bez grilovaných pochoutek. Mnohdy však máme problém vybrat to správné maso na gril, udělat marinádu nebo roztopit gril na ideální teplotu. Vyzkoušenou klasikou jsou kuřecí stehýnka. I přesto, že kuřecí maso je poměrně jednoduché na přípravu, můžeme se dopustit řady zásadních chyb.
Velkou výhodou grilování je příprava masa prakticky bez tuku. Z tohoto důvodu je grilování zdravým způsobem přípravy jídla. Navíc se jedná o báječný důvod rodinných setkání a posezení s přáteli. Dobré jídlo a pití dokáže vykouzlit nezapomenutelné chvíle.
Příprava masa
Ke grilování často využíváme zmražené maso, které máme připravené v mrazáku. Zde musíme dbát na správnou techniku rozmrazení a maso necháme rozmrazit volně. Pokud je to možné, vždy je nejlepší koupit čerstvá kuřecí stehna, která naložíme do marinády. Stehýnka nikdy nezbavujeme kůže, jinak budou příliš vysušená. Marináda by však neměla být příliš výrazná, aby vynikla samotná chuť masa. Ideálními ingrediencemi pro přípravu marinády na kuřecí stehna je olivový olej, med nebo česnek. Z koření používáme hlavně sůl, pepř, popřípadě můžeme přidat rozmarýn. Kuřecí stehna necháme v marinádě uležet nejméně dvě hodiny.
Tipy na skvělé marinády
- Česnekovo-medová marináda
Ingredience: 2 stroužky česneku, 2 lžíce medu, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce olivového oleje, kayenský pepř
- Sladká marináda
Ingredience: půl šálku medu, půl šálku hořčice, lžička sušené bazalky, lžička mleté sladké papriky, najemno nasekaná petrželka, sůl, pepř
Jak připravit gril
Zatímco se nám stehýnka pomalu marinují, začneme s přípravou grilu. Kuřecí stehýnka je nejlepší grilovat na roštu, a to u jakéhokoliv typu grilu. Nevhodné je používat tácky z důvodu rychlého připalování masa.
Plynový i elektrický gril roztopíme na maximální výkon, to znamená na 200°C. v případě otevřeného ohniště grilujeme na dřevěném uhlí. Ať už využíváme jakýkoliv typ grilu, vždy rošt důkladně omyjeme a pomastíme kouskem špeku.
Jak dlouho grilovat?
Vliv na výslednou chuť našich připravených kuřecích stehýnek, má i délka samotného grilování. Maso nesmí být syrové, vysušené a hlavně spálené. Kuřecí stehýnka se doporučuje grilovat přímo po dobu 12 – 15 minut. Tento čas se však může lišit podle teploty uvnitř grilu.
Grilování jako gurmánský zážitek
Pokud známe hlavní zásady správného grilování, budou naše chuťové pohárky doslova v sedmém nebi a naše grilované speciality rázem dostanou jiný rozměr.
- Pokud využíváme mražená stehýnka, necháme je rozmrazit volně.
- Bez marinády se neobejdeme.
- Uležení minimálně 2 hodiny.
- Marinádu z roštu vždy odstraníme a zajistíme, aby nekapala. Tím dochází k prskání a připalování masa.
- Maso solíme až na talíři.
- Negrilovat na ohni, ale na uhlících.