Jak předvařit kukuřici na gril?
K létu prostě slaďoučká kukuřice patří. Milují ji velcí i malí, milují ji skoro všichni, ať už vařenou, táborákovým ohněm ošlehanou nebo na grilu připravenou.
Nejlépe kukuřice na grilu chutná, když je předvařená. Předvařit ji můžete buď ve vodě anebo v kombinaci mléka a vody (1 šálek vody a 2 litry vody).
Věděli jste však, že nemusíte čekat na léto, abyste po roce zase okusili tu nasládlou chuť zlatavých korálků? Jediné co musíte udělat, je v létě natrhat klásky, zmrazit je a pak jen vytáhnout a připravit dle libosti.
Všechno má svá pravidla
Ovšem, mezi natrhat a zmrazit jsou ještě určité kroky, které musíte dodržet, aby kukuřice chutnala tak, jak má. Pak si můžete klidně v lednu vytáhnout gril a kukuřici si ugrilovat.
Pamatujte, že když utrhnete kukuřici s cílem zmrazit ji, měli byste tak učinit do šesti hodin po sklizni.
Než vložíte kukuřici do mrazáku, předvařte ji. Toto je velmi důležitý krok, kterým uvaříte „mléko“ uvnitř kukuřičných zrníček, které tak zůstane uvnitř a ze zrníček nevyteče, přičemž kukuřice bude po vytažení z mrazáku krásně křupavá.
Předvaření, neboli blanšírování je kuchařská technika spočívající v ponoření plodu do horké vody, která je následně ochlazena, čímž se výrazně snižuje aktivita enzymů, které se v zelenině přirozeně vyskytují. Kdybyste blanšírováním enzymy nezničili, byly by aktivní i v mrazáku a neblaze by se podepsaly na chuti, struktuře či barvě kukuřice, nehledě na to, že hrozí spálení mrazem. Mimoto, blanšírováním zbavíte povrch kukuřice špíny a cizích organismů, odstraní se tak vzduch a zjemní textura kukuřice, takže manipulace s ní bude o to jednodušší.
Jak na to?
Do hrnce si napusťte vodu a přiveďte ji k varu. Jakmile bude voda vřít, ponořte kukuřici do vody a přikryjte hrnec pokličkou. Během jedné minuty by měla voda opět začít vřít. Kukuřici vařte po dobu 4 minut a poté ihned zchlaďte tak, že kukuřice ponoříte do vody s ledem a jakmile vychladnou, zařízněte nožem do 2/3 hloubky klasu a tupou stranou nože klas oškrabte. Poté vložte do sáčku a zamrazte. Ušetříte tak místo v mrazáku,
Máte-li však v mrazáku místa dostatek, můžete si takto zmrazit i celý klas, přičemž malé klásky vařte 7 minut, střední 9 minut a velké 11 minut.
Kukuřici byste měli z mrazáku zkonzumovat během šesti až osmi měsíců.