Jak grilovat pstruha v alobalu?
K létu dnes neodmyslitelně patří nejen podvečerní posezení s přáteli, ale rovněž grilování všeho možného. Prioritou by přitom mělo být nejen uspokojení našich chuťových buněk a zapůsobení na naše hosty, ale i snaha o to, aby jídlo bylo přínosné pro naše zdraví. Tyto požadavky na zdravé a lehké jídlo bezpochyby splňuje grilovaný pstruh v alobalu. Ryba by měla být grilována vcelku, neměla by být zbavena hlavy ani ploutví, naopak je nutné ji vykuchat.
Pravidla výběru čerstvého a chutného pstruha
Odpovídající pozornost je nutné věnovat již samotnému výběru ryb, ne každý si totiž může čerstvé pstruhy nachytat sám! Jak ale poznat rybu, která je skutečně čerstvá?
- Čerstvá ryba by měla být pokryta slizem. Její oči by měly být lesklé a vypouklé, žábry mají červenou nebo fialovou barvu.
- Pstruh by měl jemně vonět vodou, nikoli zapáchat rybinou.
- Maso by mělo být pevné. V okamžiku, kdy se po doteku prsty zaboří do masa, je pravděpodobné, že ryba již v obchodě nějaký ten čas je.
- Čerstvá ryba na grilování vydrží v lednici i čtyři dny, na mrazák je tudíž možné zapomenout!
Grilovaný pstruh v alobalu během pár desítek minut
Příprava grilovaného pstruha v alobalu sestává z několika jednoduchých kroků:
- Pstruha je nezbytné před grilováním důkladně omýt, posléze osušit a na všech stranách osolit. Sůl by měla být vetřena také do břišní dutiny.
- K tomu, aby byla pochoutka ještě zdravější, slouží příprava směsi, kterou se pstruh naplní. Ta by měla obsahovat nakrájené plátky citrónu, olivový olej, petrželku a mátu.
- Pstruha je dále nutné zabalit do alobalu, přičemž doba grilování postačí 15 minut z každé strany. Servíruje se třeba s grilovanou zeleninou.
Pstruh v alobalu pikantněji
Pstruha je možné připravit v alobalu i v poněkud pikantnější verzi:
- Rybu je nutné nejprve očistit, osolit a pak posypat mletou paprikou, a to zvnějšku i zevnitř. Podobně jako mletou papriku je možné využít i pepř.
- Do břišní dutiny se dá plátek másla a citrónu.
- Na alobal se položí dva plátky slaniny a také plátek másla, na toto se položí pstruh, nasekaná petrželka a další kousek másla.
- Alobal je nutné pečlivě zabalit, přitisknout okraje a péct na roštu zhruba půl hodiny.
Správně připravené masíčko jde lehce od kosti a neztrácí šťávu!
Při dodržení výše zmíněného postupu maso odpadá od kosti a přímo se rozplývá na jazyku. Z toho plyne, že nesmí být grilován příliš dlouho, jinak se rozpadne! Pstruh připravovaný v alobalu sice nikdy nezíská chuť ohně, jenž se k němu nedostane, rozhodně si ale zachová šťávu, takže pochutnání je zaručeno! Z toho důvodu je nutné vložit pstruha vždy do středu obalu a jeho okraje nasměrovat směrem nahoru do podoby jakési lodičky, čímž se zabrání tomu, aby šťáva vytekla.