Jak správně rozpálit gril?
Grilování patří bezesporu k oblíbeným letním aktivitám. Spousta z nás však bojuje s rozpalovaním grilu. Jak tedy gril správně rozpálit, abychom se v co nejkratším čase dočkali grilovaných dobrot?
Gril | Palivo | Množství | Druh masa | Teplota
Základem je kvalitní gril
Základem každého grilování je samozřejmě gril. Měli bychom si pořídit nějaký kvalitní, který nám bude dlouho a dobře sloužit. Na českém trhu jich je nepřeberné množství a tak je zde zaručena možnost pořádného výběru.
Ke každému typy grilu se hodí jiný druh paliva. Vzhledem k tomu, že existují i elektrické a plynové grily, je toto zásadní otázka. My se budeme samozřejmě zabývat tím, jak rozpálit gril na tuhá paliva, jako jsou brikety, grilování uhlí a podobně.
Typy paliva a jeho výhody
Dřevěné uhlí:
- Rychle chytí
- Dříve vyhasne
- Má menší výhřevnost
Dřevěné grilovací brikety:
- Horší zapalování, občas se s nimi prostě bojuje
- Delší hoření
- Větší výhřevnost
- Menší spotřeba
Množství ovlivňuje teplotu grilu
Menší kusy tuhého paliva sice poskytnou rychlejší a vyšší výhřevnost, ale také rychleji vyhasnou. Zatím, co větší kusy sice hoří méně, ale se stabilnější teplotou a delší vydrží. Mluvíme teď o uhlí i briketách.
Jednoduchý gril
CC: kaboomics
Gril se zvýšeným okrajem
CC: Tabble
Rozpálení grilu také závisí na druhu grilovaného masa
Některé maso má raději vyšší teplotu, některé nižší a podle toho bychom také měli gril rozpalovat. V opačném případě by se nám mohlo stát, že se maso dostatečně nepropeče, či že bude naopak příliš vysušené.
Jaká je správná teplota na grilování?
Jak již bylo zmíněno výše, teplota grilu by se měla odvíjet především od druhu potraviny, kterou budeme grilovat. Zatím, co maso snese teplotu vyšší, zelenina se lépe ugriluje při teplotě nižší a nebude hrozit její spálení.
Ideální teplota grilování se pohybuje v rozmezí 150°C - 200°C. Aby nebylo maso příliš vysušené, je ideální hlídat si teplotu kolem 170°C. Touto teplotou nic nezkazíte ani při grilování ostatních potravin.