Jak grilovat žampióny?

Asi dobře víte, že už dávno negrilujeme jen maso. Právě naopak, potraviny jako zelenina nebo sýry jsou čím dál větším hitem. Na grilu lze ale připravovat i houbičky, a když houby, jako první vás v kuchyni napadnou patrně žampiony, ačkoliv je to houba, kterou si většina z nás v košíku z lesa nepřinese...

Základní rady pro grilování hub

Než se vrhneme přímo na žampiony, není na škodu si povědět, jak by se měly obecně grilovat všechny houby. Přece jen nejsou žampiony jediným druhem na světě a mnozí z nás raději vyrazí s košíkem do lesa než do supermarketu.

  • VHODNÉ HOUBY - ne všechny jsou pro gril vhodné, na to pozor! Příliš vodnaté druhy by mohly na grilu dělat neplechu, takže vybíráme spíše tužší, jako jsou právě žampiony, hodí se ale i holubinky nebo hříbky praváky. Suchohříbky si nechte na praženici.
  • PŘÍPRAVA HUB - důležité je, že nikdy negrilujeme nohy. Proto je odkrojíme hned na začátku, nebo je seřízneme 1 cm pod kloboučkem, delší je ale nenecháváme. Klobouky neloupeme, a to ani ty lupenaté. U těch si dejte pozor, abyste pečlivě očistili i ty lupínky zespodu. Velmi se nedoporučuje, protože by pustily vodu, a to je přesně to, čemu se chceme vyhnout. Je ale dobré je potřít olejem, nejlépe dochuceným nějakým kořením, hodí se např. tymián, kmín, rozmarýn nebo i česnek. Olej se doporučuje olivový, jelikož ten je nejkvalitnější a nejchutnější pro konzumaci jako takovou.
  • SAMOTNÉ GRILOVÁNÍ - se příliš neliší od grilování čehokoliv jiného. Žampiony by měly být na roštu rozmístěny s dostatečnými rozestupy a jednou za čas znovu potřeny marinádou. Moc to s ní ale nepřehánějte, aby jste úplně nepřerazili chuť hub.

Alternativní druhy přípravy

Dle chuti můžete houby grilovat i jinak než klasicky. Nebojte se experimentovat, nanejvýš zjistíte, že ten předchozí způsob vám vyhovoval víc a příště se k němu zkrátka jen vrátíte.

  • HOUBY V ALOBALU - v alobalu můžeme houbičky připravovat nejen na grilu, ale i v troubě, a to 20 minut na 200°C. Každopádně se to provádí tak, že na matnou stranu alobalu napatláte vámi ochucený olej a zabalíte do něj na plátky nakrájené houby, k nimž můžete přidat cokoli vám přijde k chuti: slaninu, sýr, cibulku, česnek, zeleninu... Balíček necháte grilovat na středně rozpáleném grilu asi čtvrt hodinky.
  • HOUBY V MARINÁDĚ - i houbičky se dají marinovat a není to vůbec špatná záležitost, jen to nesmíte přehnat, aby se vám potom neroztekly. Pro marinování hub je optimální doba hodina až dvě.

Marinády

Pro inspiraci vám nabídneme několik nápadů, jak připravit dobrou marinádu přímo na žampiony.

Citronová marináda

  • 5 lžic oleje
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 1 lžička máty
  • 1 lžička tymiánu
  • špetka soli
  • menší špetka drceného kmínu

Česneková marináda

  • hrnek oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce grilovacího koření
  • lžička soli

Meli99



Štítky: Co grilovat?